Pierre Hermé, che ha appena ricevuto il titolo di Miglior Pasticciere al Mondo dall'accademia dei World’s 50 Best Restaurants, ha immaginato per l'estate un nuovo dessert servito alla House of Dior di Seul, che esplora i sapori inediti di un accordo sorprendente: quello del wasabi, del pompelmo e del pistacchio.
Un pancake al pistacchio tagliato a rettangolo, cosparso di spicchi e dadini di pompelmo fresco confit nello sciroppo.
Su questo letto di agrumi, viene posata una quenelle di sorbetto al pompelmo e wasabi tra due palline di crema di mascarpone al wasabi. Si dispongono quindi alcune lamelle di pompelmo candito.
A ricoprire il dessert, un macaron. Infine, per completare il dressage del piatto, una punta di gelatina della pianta giapponese. Un piacere dolce e rinfrescante perfetto per la stagione estiva e in puro stile Dior, raffinato e sofisticato.
